2018年07月の日記です



2018年07月21日 (Sat)
 ■カレーうどん
今日はカレーうどんです。
豚バラ肉、玉ねぎ、人参、油揚げ、長ネギが入り、具だくさんで食べごたえがあり、カレールー、しょうゆ、みりんで調味した、子どもたちに好評のうどんです。
熱いうどんですが、スパイシーで食が進み、完食してくれました。
冷たいものばかり取らず、栄養のあるものをしっかり食べて、休み明けも元気な笑顔見せてください。待ってます。

..07/21(Sat) 14:19 (17)



2018年07月20日 (Fri)
 ■魚のごま揚げ 豆乳スープ ご飯
魚のごま揚げはホキを使い、塩が程よく効いて、からっと揚がっていました。
豆乳スープはウインナーにキャベツ、たまねぎ、人参、しめじが入って具沢山で、豆乳が優しい味わいでした。
食器をリフトに入れるために二階に上がると、子どもたちは食缶を運びながらやって来て「今日の給食おいしかったよ。」と何人もの子が声掛けしてくれます。
そんな言葉を励みに、子どもたちにおいしい給食を提供できるよう頑張ろうという気持ちになります。

..07/20(Fri) 14:32 (16)



2018年07月19日 (Thu)
 ■酢鶏 春雨スープ ご飯
今日は赤組の年少児の子たちの親子の集いでした。
給食では酢鶏と春雨スープ、ご飯、杏仁豆腐を親子で一緒に食べ、楽しい時間を過ごせたようです。
酢鶏は野菜をスチコンのスチームにかけたので、甘く程良い歯ごたえがありました。
下味して片栗粉を付けて揚げた鶏肉も柔らかく、調味液が絡まっておいしく、いろんな野菜も一緒に食べることができました。
作ってすぐに冷ましたので、彩り良く仕上がり、子どもたちの食べも良かったです。
春雨スープは豆苗が奇麗で、春雨もつるっとおいしく食べられました。
おかわりする子多くいたようです。

..07/19(Thu) 16:10 (15)



2018年07月18日 (Wed)
 ■ナムルサラダ チンゲンサイのスープ ご飯
ナムルサラダはもやし、胡瓜、人参、ちくわはスチームにかけ、しょうが汁などで下味を付けて茹でた豚肉と合わせ、砂糖、しょうゆ、鶏がらスープ、塩、ごま油で味付けしブラストチラーで冷やしました。
ごま油が効いた甘めの味付けがさっぱりしており食べやすく、暑い日でしたが食欲が落ちることなく、おかわりする子が多くいました。
チンゲン菜のスープは干ししいたけ、長ネギ、人参、玉ねぎ、チンゲン菜が入り、優しい味わいで、具材を味わいながら食べることができました。

..07/18(Wed) 15:1 (14)



2018年07月17日 (Tue)
 ■ホウレンソウの卵グラタン もやしとハムのマリネ 食パン
(ほうれん草の卵グラタンの作り方)
@ほうれん草をスチームにかけて細かく切る。
Aじゃがいもをスチームにかけて粗くつぶす。
B卵を半分スチームにかけて茹で卵にする。
C食パンを細かく切る。
D卵と牛乳、コンソメで混ぜて卵液を作る。
Eバターを溶かす。
Fホテルパンにリードを引いて、@、A、Cを入れ、卵液を流して、茹で卵の輪切り、バター、とろけるチーズを載せて、コンビで焼きました。
柔らかい生地に、いろんな食材が彩り良く入って、食感や味を楽しみながら食べられ、おいしかったです。
子どもたちに人気があり、ほとんどのクラスが完食でした。

..07/17(Tue) 16:30 (13)



2018年07月14日 (Sat)
 ■きのこのスパゲティ
今日はきのこのスパゲティでした。
きのこはスチコンのコンビで香り良く焼いてから加え、エリンギ、しめじ、えのきと三種類のきのこの味や香り、食感が楽しめました。
スパゲティにベーコンの旨みが絡んで、バターしょうゆ味が食が進み、おいしく食べられました。
子どもたちはよく食べ、完食でした。

..07/14(Sat) 13:41 (12)



2018年07月12日 (Thu)
 ■魚の甘酢あんかけ ザーサイと春雨のスープ ご飯
魚の甘酢あんかけはスチームにかけた野菜と甘酢を混ぜ、カリッと揚がったホキにかけていただきました。
野菜は彩がよく、程よい酸味の甘酢が魚に絡んで食べやすく、子どもたちに人気がありました。
ザーサイと春雨のスープは豚肉や胡瓜も入り、具だくさんで食べごたえがあり、春雨をうれしそうに食べている姿が見られ、おかわりする子が多くいました。

..07/12(Thu) 15:58 (11)



2018年07月11日 (Wed)
 ■スペイン風オムレツ トマトとじゃがいものスープ 食パン
スパイン風オムレツは具が沈まないように卵液は二回に分けて加えて焼きました。
卵に牛乳、コンソメを加えて卵液を作り、一回目はつぶしたじゃがいもを加えて焼き、その上にスチームにかけたたまねぎ、人参、ほうれん草とベーコンを加えて焼きました。
彩り良く、卵がふわっとして柔らかく、子どもたちに人気のスペイン風オムレツに仕上がり、おかわりして食べることができた子が多くいたようです。
トマトとじゃがいものスープはじゃがいもが甘く、トマトの酸味があっさりして、おいしく味わえました。

..07/11(Wed) 15:15 (10)



2018年07月10日 (Tue)
 ■ちくわの磯辺揚げ 豚汁 ご飯
ちくわの磯辺揚げは青のりの風味がよく、ちくわの程よい塩分がおいしく、子どもたちに人気があり、どのクラスも完食でした。
豚汁は豚バラ、玉ねぎ、人参、豆腐、葉ねぎ、油揚げが入り具だくさんで食べごたえがあり、豚バラの旨みとだしの風味を味わえるよう、優しい味に仕上げました。
おかわりをたくさんして、喜んでもらえたようです。
暑い日が続きます。こまめに水分補給をして、給食いっぱい食べて元気に過ごしてね。

..07/10(Tue) 14:55 (9)



2018年07月09日 (Mon)
 ■ココア豆乳アイス
午後の組ごと手作りおやつ ココア豆乳アイス
(材料 4人分)
豆乳 100ml
グラニュー糖 40g
米粉  18g
豆乳ホイップ 100ml
ココア 48g
お湯  30ml
(ココアソース)
ココア2g、グラニュー糖5g、豆乳20g、ゼラチン1g
(作り方)
@豆乳ホイップを7分立てして、冷蔵庫に入れる。
Aココアを湯で溶かしておく。
B豆乳、グラニュー糖、ふるいながら入れた米粉を混ぜ、中火で混ぜながら加熱していき、とろみが出たら火を弱くして、よく混ぜ火を切る。
C@ABを混ぜ合わせ、ブラストチラーで凍らす。
Dココアとグラニュー糖、豆乳、ゼラチンを混ぜて火にかけ、ゼラチンが溶けたら、冷やしとろみが出るので、ココアソースとしてCにかける。
※添加物の増粘剤の代わりに、米粉を使いました。
アレルギーの子も安心して食べられるアイスクリームです。

..07/09(Mon) 15:58 (8)



2018年07月09日 (Mon)
 ■チャーハン 中華コーンスープ
チャーハンは豚ひき肉、レタスを炒め、卵はスチコンで加熱し炒り卵にし、グリンピースと一緒に、塩としょうゆを混ぜて炊いたご飯に混ぜ炒め合わせ、味を調えました。
具材にしっかり味が入り、レタスのシャキシャキ感もあり、子どもたちに人気がありました。
中華コーンスープはコーンや牛乳の甘みがあり飲みやすく、おかわりする子が多くいました。

..07/09(Mon) 15:6 (7)



2018年07月07日 (Sat)
 ■冷やし中華
冷やし中華
(作り方)
@もやしときゅうりの千切りをスチームにかけ冷やす。
Aしょうゆ、酢、砂糖、ごま油、水でつゆを作り冷やす。
B卵をスチコンのコンビで10分焼き、錦糸卵を作る。
C中華麺を茹でて、水で洗いしめて、ごま油をまぶす。
DCに@とBを載せ、つゆをかける。
冷たく、さっぱりした冷やし中華は野菜や卵と一緒にたくさん食べられ、食が進みました。
子どもたちは完食でした。

..07/07(Sat) 13:45 (6)



2018年07月06日 (Fri)
 ■五目ちらし 天の川汁
今日は一日早いですが、七夕の行事食です。
五目ちらしはかんぴょう、人参、油揚げ、干ししいたけ、でんぶ、炒り卵が入り、具だくさんで食べごたえがありました。
卵やでんぶで彩がよく、酢飯の程よい甘酸っぱさで、さっぱり食べることができました。
天の川汁は星の形のオクラを喜び、そうめんものど越しよく、おかわりする子多くいました。
子どもたちの願いが届きますように。

..07/06(Fri) 14:58 (5)



2018年07月05日 (Thu)
 ■かぼちゃの煮物 白味噌汁 ご飯
かぼちゃの煮物は甘さ控えめでかぼちゃ本来の甘みや味が分かり、鶏そぼろがかぼちゃに絡まって、だしも効いておいしく食べられました。
子どもたちはかぼちゃが苦手な子もいましたが、一口食べると自分から進んで食べることができたようです。
白みそ汁は豆腐、えのき、にんじん、葉ねぎが入り、塩加減よく食べられ、おかわりして食べたという意見が多かったです。

..07/05(Thu) 15:8 (4)



2018年07月04日 (Wed)
 ■豚肉のマーマレード炒め モロヘイヤとベーコンのスープ ご飯
豚肉のマーマレード炒めは豚肉にニンニクとしょうゆで下味を付け、玉ねぎと一緒に軽く炒め、スチコンに移し焼きました。
スチームにかけた人参とマーマレードを撹拌してソースを作り、焼けた肉に混ぜ合わせ味付けしました。
マーマレードの程よい甘さがあり、肉も柔らかく、子どもたちに好評でした。
モロヘイヤとベーコンのスープはモロヘイヤのとろみで、スープと具材がよく絡んでおり、苦戦する子もいましたが、頑張って食べることができました。

..07/04(Wed) 17:33 (3)



2018年07月03日 (Tue)
 ■ドライカレーサンド ヴィシソワーズ 食パン
ドライカレーサンドはにんにく、しょうがを炒め香りを出し、合いびき肉、みじん切りにしたたまねぎ、スチームにかけミキサーで細かくした人参も合わせて炒め、カレールー、カレー粉、塩、砂糖で調味し、最後に水溶き片栗粉を流し水分を調節しました。
野菜が甘く、カレー味がパンによく合い、おいしく食べられました。
ヴィシソワーズはじゃがいもをおいしく味わえ、暑い夏に冷たいスープで口当たり良く飲むことができました。
食パンの耳を使って焼いたクルトンがカリカリで、スープを引き立ててくれました。
どちらも子どもたちの食べが良かったです。

..07/03(Tue) 16:54 (2)



2018年07月02日 (Mon)
 ■豆腐の肉みそ炒め もやしとしめじのスープ ご飯
豆腐の肉みそ炒めは豆腐を茹でて水切りし、壊れにくくしました。
スチームにかけたにんじんとしめじはミキサーにかけて細かくしたので、甘味噌や豚ひき肉と混ざっておいしく、とても食べやすかったです。
子どもたちにも人気があり、ほとんどのクラスが完食でした。
もやしとしめじのスープはもやしとしめじをコンビで焼いて、歯ごたえ良く、甘みも感じられました。

..07/02(Mon) 16:12 (1)













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