2018年11月の日記です



2018年11月17日 (Sat)
 ■五目うどん
五目うどんは鶏もも肉と干ししいたけ、にんじん、葉ねぎ、かまぼこが入り、鶏肉はさっとお湯に通し、霜降りして臭みを取るようにして使いました。みりんとしょうゆで調味し、干ししいたけの戻し汁も使いました
..11/17(Sat) 11:35 (14)



2018年11月16日 (Fri)
 ■肉団子の野菜あんかけ もずくの酸辣湯 ご飯
肉団子の野菜あんかけは揚げた肉団子に野菜あんをかけ、肉団子と一緒に野菜を食べやすくしました。もずくの酸辣湯は卵がふわふわして、とろっとしたもずくもおいしく食べられました。おかわりした子が多くいたようです。
..11/16(Fri) 14:46 (13)



2018年11月15日 (Thu)
 ■ガレット 豆乳スープ 食パン
ガレットはホテルパンに細切りにしたじゃがいもと片栗粉を混ぜ合わせたものをひき詰め、その上にブロッコリーを載せて、一番上にベーコンと混ぜ合わせたじゃがいもを載せて、スチコンで焼きました。ベーコンの塩分とカリッと焼いたじゃがいもと一緒に、ブロッコリーも食べやすくしました。「おいしい。」という声がたくさん聞かれたようですが、少し好みに差が出たクラスもあったようです。豆乳スープは優しい味付けでよく食べてありました。
..11/15(Thu) 14:5 (12)



2018年11月14日 (Wed)
 ■魚のカレー天ぷら 白菜のスープ煮 ご飯
魚のカレー天ぷらはホキを使いました。淡泊な味のホキなのでカレー味によく合い、程良い塩加減でおいしく食べられました。外はかりっとして、身が柔らかく揚がって、子どもたちに人気がありました。白菜のスープ煮は白菜を予熱でゆっくりと加熱し、汁に白菜の甘みがよく溶け出ていました。子どもたちの食べも良かったです。
..11/14(Wed) 14:0 (11)



2018年11月13日 (Tue)
 ■豆腐の中華煮 もやし和え ご飯
豆腐の中華煮は水分を多くして、汁まで飲めるようにしました。豆腐は水切りせず、柔らかく食べられました。もやし和えはもやしに味が入って、もやしの臭みがなく、きゅうりが細切りでもやしと一体感があり、食べやすかったです。野菜が苦手な子もよく食べることができたようです。
..11/13(Tue) 13:58 (10)



2018年11月12日 (Mon)
 ■ポテトミートグラタン 野菜スープ 食パン
ポテトミートグラタンは子どもに人気がありました。乱切りにしたじゃがいもにスチームをかけ一部をつぶし、その上に手作りのミートソースをかけて焼き、とろけるチーズをかけて、さらに焼きました。じゃがいも、ミートソース、とろけるチーズの相性も良く、とてもおいしく食べられました。
..11/12(Mon) 13:58 (9)



2018年11月09日 (Fri)
 ■ポークビーンズ さつまいものサラダ 食パン
ポークビーンズはにんにくで香り良く炒めた豚バラとトマトをコトコト煮込み、酸味をまろやかにし、スチームにかけた玉ねぎや人参、大豆を加え残りの調味料で味を調えました。
いろいろなうま味がいっぱいで、おかわりする子が多くいました。
さつまいものサラダは食材を角切りにそろえ、コロコロとした見た目がかわいく、子どもたちに好評でした。

..11/09(Fri) 13:52 (8)



2018年11月08日 (Thu)
 ■回鍋肉 中華スープ ご飯
回鍋肉は豚バラ肉を茹でて、茹で汁はアクをしっかりとってスープに使いました。赤みそはスチコンの熱風で焼いて使い、香り良く、コクが出て、甘味噌味がとてもおいしかったです。
野菜が苦手な子もしっかり食べることができました。スープは干ししいたけの戻し汁も使い、ウインナーも入り、うま味がいっぱいのスープに仕上がりました。どちらも喜んで食べることができ、完食したクラスが多かったです。

..11/08(Thu) 14:41 (7)



2018年11月07日 (Wed)
 ■今月のクラス別手作りおやつ
今月のクラス別手作りおやつは米粉の鬼まんじゅうです。
旬のさつまいもを使い、米粉なのでアレルギーの子も一緒に食べられます。
〈材料〉       (1人分量)
さつま芋        40g
砂糖           5g
米粉           9g
ベーキングパウダー   0.3g
塩           0.1g
水            6g
角切りにしたさつま芋とすべての材料を混ぜ合わせ、リードの上に1人分ずつまとめて置いていき、スチームで15分蒸して出来上がりです。
今日は青組(年長児)でした。
“鬼まんじゅうおいしかったよ。”“おなかいっぱいになった。”とうれしい声が届きました。

..11/07(Wed) 16:0 (6)



2018年11月07日 (Wed)
 ■煮魚 合わせみそ汁 ご飯
煮魚は赤魚を使い、スチームコンベクションで40分加熱して手作ります。身は軟らかく味がしっかりしみて、今日も子どもたに人気でした。
付け合わせのごぼうは苦手そうにする子もいましたが、残すことなく食べることができていました。
合わせみそ汁も多くの子がおかわりをして、喜んでくれました。

..11/07(Wed) 14:17 (5)



2018年11月06日 (Tue)
 ■カレーライス フレンチサラダ
今日は遊戯会予行練習ということで、子どもたちの大好きで食べ慣れているカレーライスとフレンチサラダになっています。
どちらも人気で、ほとんどのクラスが完食でした。
たくさん食べて午後からも頑張って練習してください。応援しています。

..11/06(Tue) 13:56 (4)



2018年11月05日 (Mon)
 ■塩マーボー 青梗菜と卵のスープ ご飯
塩マーボーはしょうがで豚ひき肉を香り良く炒め、スチームにかけた玉ねぎ、豆腐、ねぎを加え炒め合わせ、少々のオイスターソースと鶏がら、塩で味付けし、片栗粉でとじ味を絡めました。あっさりしてご飯によく合い、おかわりする子が多くいました。
青梗菜と卵のスープは具だくさんで彩がよく、ふわっとした卵を喜んでくれました。

..11/05(Mon) 17:28 (3)



2018年11月02日 (Fri)
 ■つみれのトマトスープ煮 マカロニサラダ ご飯
つみれのトマトスープ煮はいわしのすり身を団子にしスチームコンベクションで香ばしく焼いてから、トマトベースのスープに加えました。いわしの匂いや味が苦手な子がいて好みに差がありましたが、スープはしっかり食べることができました。
マカロニサラダはかにかまが入っていることを喜び、人気でおかわりする子が多くいました。

..11/02(Fri) 14:34 (2)



2018年11月01日 (Thu)
 ■切干大根の煮付け 白みそ汁 ご飯
切干大根の煮付けは切干大根の甘みがあり、味もよくしみており食べやすく、人気があり、いんげんの苦手な子もしっかり食べることができていました。
白みそ汁は具だくさんで食べごたえがあり、おかわりする子が多くいました。

..11/01(Thu) 14:56 (1)













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