2018年05月の日記です


2018年05月31日 (Thu)
 ■肉団子の甘酢あんかけ　にら玉スープ　ご飯
肉団子の甘酢あんかけは玉ねぎ、にんじん、ピーマンをフードプロセッサーで細かくし肉に混ぜ、団子にして焦げやすいのでかるく揚げ、パイナップルと一緒にスチームコンベクションでしっかり加熱していきました。
ケチャップ、しょうゆ、酢、パイン缶の汁を使いあんを作り、肉団子にかけていただきました。
柔らかい肉団子に、甘酸っぱいあんとパイナップルがよく合い、子どもたちに人気がありました。
にら玉スープは玉子がふんわりして、あっさり飲みやすく、おかわりする子が多くいました。

..05/31(Thu) 16:40 (24)



2018年05月30日 (Wed)
 ■ジャガイモのチーズ焼き　シーチキンキャベツサラダ　食パン
ジャガイモのチーズ焼きはじゃがいもを短冊に切って、テフロンパンに並べ、合いびき肉をまんべんなく載せて、スチコンのコンビで焼いて、とろけるチーズを載せて熱風で焼きました。
じゃがいもをおいしく味わえ、子どもたちに人気がありました。
シーチキンキャベツサラダはキャベツ、きゅうりをスチームにかけて、温かいうちに酢、砂糖、サラダ油、塩、シーチキン、シーチキンの油、レモン汁でドレッシングを作り和えました。
甘酸っぱい味でさっぱりと食べられ、主菜とよく合っていて、食べもよかったです。

..05/30(Wed) 13:57 (23)



2018年05月29日 (Tue)
 ■カレーライス　ヨーグルトサラダ
今日のカレーは具材をおいしくして、カレー風味に炊いたご飯にかけました。
（作り方）
①鶏もも肉にヨーグルト、カレー粉、塩で下味を付けてスチコンで焼く。
②じゃがいも、にんじん、玉ねぎを角切りにし、スチコンのスチームにかけてコンビで焼く。
③カレールーにパイン缶の汁、水あめ状にした砂糖、塩で②を調味する。
④カレールを入れて、スチコンでご飯を炊く。
⑤炊いたご飯にカレー味で調味した具材をかける。
野菜が甘く、カレー味でおいしい給食。いつもと違うカレーに驚きながらも、子どもたちは何度もおかわりをして食べることができたようです。

..05/29(Tue) 18:17 (22)



2018年05月28日 (Mon)
 ■回鍋肉　豆腐と春雨の中華スープ　ご飯
回鍋肉は赤みそを焼いて、香ばしく濃厚で旨味のあるみそにしてから使いました。
焼いたみそとしょうが、にんにく、砂糖、みりんを合わせ、豚肩ロースにすりこんで下味をつけ、キャベツと混ぜてスチコンで焼きました。
彩よくスチームにかけた人参にごま油をふって、上に載せました。
肉に浸み込んだ甘みそがとてもおいしく、野菜もしっかり味わえました。
子どもたちに人気でほとんどのクラスが完食でした。

..05/28(Mon) 17:15 (21)



2018年05月26日 (Sat)
 ■チャンポン麺
今日はチャンポン麺でした。
豚バラ肉、たまねぎ、にんじん、青梗菜を炒め、水と中華だしとしょうゆを加えてスープを作りました。
茹でた中華麺にかけていただきました。
子どもたちはよく食べてありました。

..05/26(Sat) 12:31 (20)



2018年05月25日 (Fri)
 ■ポークビーンズ　野菜のカレースープ　食パン
ポークビーンズは豚肉、野菜を炒め煮し、トマト缶を加え、酸味が和らぐようによく煮て、
コンソメ、トマトケチャップ、砂糖、ウスターソース、しょうゆで調味しました。
最後に大豆の水煮も入り、栄養バランスの良いメニューでした。
野菜のカレースープは玉ねぎとコーンに、カレー粉をふって混ぜ、スチコンのコンビで焼いて入れ、甘みが出て、カレー風味がおいしいスープに仕上がりました。
スープに入った薄切りのたまねぎやにんじんが奇麗で、コーンの歯ごたえも良かったです。
どちらも野菜がおいしく味わえた意見が多く、子どもたちの食べが良かったです。

..05/25(Fri) 16:41 (19)



2018年05月24日 (Thu)
 ■さばの味噌煮　人参のすまし汁　ご飯
さばの味噌煮は鯖に熱湯をかけ臭みを取り、味噌、酒、みりん、砂糖、しょうゆで煮汁を作り、スチームコンベクションで４０分加熱していきました。
味がよくしみ、おいしいと言いながら食べる子が多く、付け合わせの厚揚げとともに人気がありました。
人参のすまし汁は見た目に鮮やかで、だしが効いてあっさり飲みやすく、おかわりする子が多くいました。

..05/24(Thu) 15:35 (18)



2018年05月23日 (Wed)
 ■豚肉のオイスター炒め　コーンの中華スープ　ごご飯
豚肉のオイスターソース炒めは豚肉を香ばしく炒めてから人参、キャベツ、もやしと炒めていき、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、酒で調味しました。
野菜に味が入り、食感も良く、食べられました。
コーンの中華スープは水溶き片栗粉を流し入れ、卵が浮いてふわふわの仕上がりで、コーンの歯ごたえも楽しめました。

..05/23(Wed) 16:28 (17)



2018年05月22日 (Tue)
 ■エビのフリッター　きのこと野菜のマリネ　食パン
今日は5月生まれの子の誕生会でした。
給食ではエビがぷりぷりで衣はふんわりした食べごたえのあるフリッターと、野菜がおいしく食べられるきのこと野菜のマリネでした。
午後は紅茶とオレンジケーキをみんなで食べて、誕生月の子をお祝いしました。

..05/22(Tue) 14:15 (16)



2018年05月21日 (Mon)
 ■新じゃがの鶏そぼろ　若竹汁　ご飯
新じゃがの鶏そぼろは新じゃがをおいしく味わえるようにスチームにかけました。
鶏ひき肉を炒めて水を加え、しょうゆ、砂糖で調味し、水溶き片栗粉を流し入れて、鶏そぼろあんを作って、じゃがいもにかけました。
じゃがいもの硬さも丁度良く、新じゃがの甘さと香りを感じられたようです。
若竹汁はたけのこの食感とわかめの風味良く食べられました。
どちらも子どもに人気があり、食べがよかったです。

..05/21(Mon) 16:27 (15)



2018年05月19日 (Sat)
 ■玉子とじうどん
今日は玉子とじうどんです。
にんじん、玉ねぎ、葉ねぎが入り、彩もよく、かつおだしがきいた甘めのつゆに、ふわふわとした卵がおいしく食が進みました。


..05/19(Sat) 13:59 (14)



2018年05月18日 (Fri)
 ■油淋魚　青梗菜入り中華スープ　ご飯
油淋魚はホキを使い、下味を浸み込ませてから水気を取り、片栗粉を付けてカリッと揚げました。
にんにく、しょうが、白ねぎ、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油、水で甘酢香味だれを作って、揚げた魚にかけました。
さっぱりして魚によく合っていて、子どもたちに人気が高かったようです。
青梗菜入り中華スープは桜えびが入って香り良く、子どもたちはえびが入っていることに喜んで食べることができたという意見が多かったです。

..05/18(Fri) 16:46 (13)



2018年05月17日 (Thu)
 ■カレークリームペンネ　春キャベツのスープ　食パン
カレークリームペンネは下処理した野菜を丸ごとスチームにかけてからミキサーにかけてクリーム状にして、湯で溶いたカレールーとひき肉と茹でたペンネを混ぜ合わせ、スチコンで加熱し、コンビで焼いて仕上げました。
野菜や豚ひき肉の旨みがペンネに絡んでおいしく、子どもたちに人気の一品になりました。
春キャベツのスープはキャベツが沢山入って、冷凍した玉ねぎを横に厚めに切って食感が良かったです。

..05/17(Thu) 14:17 (12)



2018年05月16日 (Wed)
 ■豆腐入り和風つくね　ふたま汁　ご飯
豆腐入り和風つくねは鶏ひき肉、豆腐、塩、片栗粉、葉ねぎをしっかりよく混ぜ、形を整えスチームコンベクションで焼いていきました。
だし汁にしょうゆ、砂糖、みりんで味付けし、下茹でしたいんげんと卵を溶き入れ、片栗粉でとろみをつけあんを作り、つくねにかけていただきました。
豆腐が入って柔らかくとても食べやすかったです。
ふたま汁は三つ葉、かまぼこ、しめじ、麩が入り、具だくさんで食べごたえがありました。
子どもたちから今日の給食全部おいしいという声が多く聞こえ、おかわりする子が多くいたようです。

..05/16(Wed) 15:43 (11)



2018年05月15日 (Tue)
 ■チャプチェ　わかめスープ　ご飯
チャプチェは豚ひき肉に下味をつけ、春雨、にんじん、もやし、にらと一緒にスチームコンベクションで加熱していきました。
味が具材にしっかり絡んで、ニラの風味で食が進みました。
わかめスープはえのきとわかめのシンプルな具ですが、わかめの風味を味わえるようあっさりに仕上げました。
どちらも人気でおかわりする子が多く、完食するクラスが多かったです。

..05/15(Tue) 18:20 (10)



2018年05月14日 (Mon)
 ■ハヤシライス　マカロニサラダ
ハヤシライスは小麦粉とバターでルーを作り、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、コンソメ、塩、こしょうで味付けし、煮込んでいきました。
とろみ加減が丁度よく、子どもたちに人気がありました。
マカロニサラダはマカロニ、にんじん、きゅうり、コーンが入り、酢、オリーブオイル、粉チーズ、塩、砂糖でドレッシングを作り、和えました。
好みに差はありましたが、酸味があり、さっぱりして食べやすかったです。

..05/14(Mon) 16:4 (9)



2018年05月12日 (Sat)
 ■キャベツとベーコンのスパゲティ
キャベツとベーコンのスパゲティはベーコンの旨みがスパゲティに絡んで、キャベツの甘さが引き立つオイルスパゲティでした。
シンプルな食材ににんにく風味で食が進みました。


..05/12(Sat) 11:37 (8)



2018年05月11日 (Fri)
 ■揚げ豆腐の肉あんかけ　新たまねぎの味噌汁　ごはん
揚げ豆腐の肉あんかけは豆腐を切ってからスチームにかけて水切りし、片栗粉を付けて揚げました。カリッと揚がった豆腐に、とろりとした肉のうま味いっぱいのあんがかかり、豆腐をおいしく食べることができました。
新たまねぎの味噌汁は新玉が軟らかく、甘みがあり、旬を味わえました。
どちらも子どもたちに人気があり、よく食べることができていました。

..05/11(Fri) 14:13 (7)



2018年05月10日 (Thu)
 ■ビビンバ　玉子と豆腐の中華スープ　
ビビンバは肉そぼろとにんじん、ほうれん草、もやしのナムルを混ぜ合わせ、ご飯の上にのせ混ぜ合わせていただきます。
味のよくしみた具材がご飯によく合い、野菜もしっかり食べることができていました。
子どもたちに人気でどこのクラスも完食しました。
玉子と豆腐の中華スープはふわっとした卵がたくさん入り、ビビンバとの相性も良く、おかわりする子が多くいました。

..05/10(Thu) 16:53 (6)



2018年05月08日 (Tue)
 ■魚の竜田揚げ　豚汁　ごはん
竜田揚げはホキを使いました。下味をつけて味を浸み込ませ、片栗粉を付けて、香ばしく揚げました。
外はカリッと、中は軟らかく揚がり、子どもたちに人気がありました。
豚肉は豚バラ肉を使い、コトコトと煮ていき、肉が軟らかく、汁にうま味が溶け出て野菜の甘みも感じられました。
子どもたちはおかわりして食べることができたようです。

..05/08(Tue) 15:55 (5)



2018年05月07日 (Mon)
 ■新じゃがのおやき
組ごとおやつ　新じゃがのおやき
（材料　6人分）
新じゃが　420ｇ
ベーコン　34ｇ
コーン缶　30ｇ
片栗粉　　9ｇ
コンソメ1ｇ
塩少々
（作り方）
①じゃがいもは洗って皮を剥き、まるごとスチームに23分かける。
②粗くつぶす。
③コーン缶、ベーコン、コンソメ、塩、片栗粉を加えて、よく混ぜる。
④厚さ5ミリくらいに丸めて形作る。
⑤テフロンパンに油をひいて、両面6分くらいずつ焦げ目がつくように焼く。
※外は香ばしく、中はもちっと焼き上がり、旬のじゃがいもをおいしく味わえるおやつです。

..05/07(Mon) 16:15 (4)



2018年05月07日 (Mon)
 ■人参と鶏ひき肉の春雨炒め　野菜スープ　食パン
今日の人参と鶏ひき肉の春雨炒めは照り焼き風の味付けにして、テフロンパンに広げて、スチコンで焼いて、食パンに挟んで食べやすいようにしました。
（作り方）
①すったにんにくと鶏ひき肉、しょうゆ、砂糖、酒を合わせて捏ねる。
②人参の千切りと茹でた春雨も混ぜ合わせる。
③テフロンパンに平らに広げて、スチームで加熱する。
④照り焼き風のたれを塗って、もう一度コンビで焼く。
⑤たれをもう一度かけ、切って提供する。
とても斬新な調理法でおいしく、調理する側も食べる子どもたちも興味を持って楽しく食べることができました。

..05/07(Mon) 13:59 (3)



2018年05月02日 (Wed)
 ■煮込みハンバーグ　かにかまオニオンスープ　食パン
煮込みハンバーグは繋ぎに麩を入れ、形を整え握り、ケチャップ、とんかつソース、砂糖、コンソメでソースを作りかけて、低温で加熱しうま味を閉じ込めるようにしました。
焼き上がったらもう一度ソースの味を調え、玉ねぎを加えハンバーグにかけていただきました。ソースがハンバーグによく合い、子どもたちに人気がありました。
かにかまオニオンスープはかにかまの味がよく出て、あっさり飲みやすく、食パンの耳で作ったクルトンもおいしくいただきました。
どちらも人気があり、完食するクラスが多かったです。

..05/02(Wed) 16:11 (2)



2018年05月01日 (Tue)
 ■たらのネギ味噌焼き　けんちん汁　ご飯
たらのネギ味噌焼きは赤味噌、酒、砂糖、葉ねぎでネギ味噌を作り、コンビで加熱した鱈にバーナーで焼き目をつけ、そこにネギ味噌をのせ味噌が香ばしくなるように焼いていきました。
魚の臭みがなく食べやすく、ネギ味噌がご飯によく合い人気がありました。
けんちん汁はごぼう、にんじん、こんにゃく、油揚げが入り具だくさんで食べごたえがあり、
野菜を味わえるようあっさりに仕上げました。
どちらもおかわりして喜んでくれました。

..05/01(Tue) 15:58 (1)












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